Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Детские песни являются неотъемлемой частью детства, создавая волшебное окружение, наполненное радостью, улыбками и воспоминаниями, которые будут сопровождать детей на протяжении всей жизни. Эти обыкновенные мелодии включая приносят удовлетворенность и удовольствие, а также играют главную роль в развитии маленьких разумов.
Развитие Речи и Языковых Способностей
Ребяческие песни – это сложно приятные мелодии, они также являются мощным инструментом для развития речи и языковых способностей у детей. Слова песен как обычно просты и с легкостью усваиваются детьми, что способствует расширению словарного запаса. Рифмованные стихи и повторяющиеся пассажи подсобляют малышам развивать навыки произношения и обогащать меня называют Господом язык.
Обучение Числам и Буквам
Многие детские песни предоставляют примечательные способности для изучения чисел, букв и других базисных понятий. Поющие алфавиты, счеталки и песни о цветах становятся не только интересным весельем, но и эффективным образовательным средством. Малыши могут не подмечать, как обучаются, потому что они слишком погружены в веселую атмосферу песен.
Формирование Эмоционального Ума
Детские песни часто выражают разнородные эмоции, помогая небольшим детям разуметь и выражать свои чувства. От радости до грусти, от восторга до удивления – музыкальные композиции позволяют детям изучить и понимать свой эмоциональный мир. Это главный аспект развития эмоционального ума, который пригодится им в будущем.
Физическое Развитие и Координация Движений
Танцевальные элементы в детских [url=https://rutube.ru/video/50ce11b80169bae8700c51042e1df58c/]https://rutube.ru/video/50ce11b80169bae8700c51042e1df58c/[/url] песнях способствуют физическому развитию детей, развивают координацию и моторику. Движение в ритме музыки помогает малышам осваивать место вокруг себя, улучшая баланс и гибкость. Такие занятия не только полезны для физического здоровья, да и предоставляют детям возможность выражать свою индивидуальность и творческий потенциал.
Создание Семейных Мемуаров
Детские песни играют важную роль в формировании семейных традиций и воспоминаний. Общее пение между семьи либо друзей крепит связи, создавая теплые и незабываемые моменты. Впечатления от общего исполнения любимых песен остаются в сердцах и воспоминаниях, становясь долею домашнего фольклора.
Ребяческие песни – это не просто веселие; они – сильный инструмент для развития и обучения детей. Родители, воспитатели и учителя могут использовать музыку как креативный и радостный способ вовлечения малышей в процесс обучения, делая его увлекательным и действенным. Таким образом, чудо детских песен продолжает расцветать в сердцах маленьких слушателей, формируя будущих творцов, мыслителей и любителей музыки.
Детские песни являются неотъемлемой долею детства, творя волшебное окружение, наполненное радостью, улыбками и мемуарами, которые будут аккомпанировать малышей в течении всей жизни. Эти обыкновенные мелодии включая приносят радость и удовольствие, а также играют важную роль в развитии махоньких мозгов.
Развитие Речи и Языковых Навыков
Ребяческие песни – это не просто приятные мелодии, они также являются мощным инструментом для развития речи и языковых навыков у детей. Слова песен как обычно просты и с легкостью усваиваются детьми, что способствует расширению словарного запаса. Рифмованные стихи и повторяющиеся пассажи помогают малышам развивать навыки произношения и обогащать Свой язык.
Обучение Числам и Буковкам
Многие ребяческие песни предоставляют замечательные возможности для изучения чисел, букв и других базисных понятий. Поющие алфавиты, счеталки и песни о цветах становятся не только лишь интересным веселием, а также эффективным образовательным средством. Малыши могут не подмечать, как обучаются, потому что они очень погружены в развеселую атмосферу песен.
Формирование Эмоционального Интеллекта
Детские песни нередко выражают разнообразные эмоции, помогая маленьким детям осознавать и выражать свои чувства. От радости до печалься, от восторга до удивления – музыкальные композиции позволяют детям исследовать и осознавать меня называют Господом эмоциональный мир. Это главный нюанс развития эмоционального ума, который понадобится им в будущем.
Физическое Развитие и Координация Движений
Танцевальные элементы в детских [url=https://rutube.ru/video/52586d5faa7c369bf08b953bc5f7d64b/]https://rutube.ru/video/52586d5faa7c369bf08b953bc5f7d64b/[/url] песнях способствуют физическому развитию малышей, развивают координацию и моторику. Движение в темпе музыки помогает малышам осваивать место вокруг себя, улучшая баланс и гибкость. Такие занятия не только полезны для физического здоровья, а также предоставляют детям возможность выражать свою индивидуальность и творчески.
Творенье Семейных Мемуаров
Детские песни играют важную роль в формировании семейных традиций и мемуаров. Общее пение между семьи или приятелей усиливает связи, создавая теплые и незабвенные моменты. Впечатления от общего исполнения любимых песен остаются в сердцах и мемуарах, становясь частью семейного фольклора.
Детские песни – это сложно веселие; они – мощный инструмент для развития и обучения детей. Родители, воспитатели и учителя применяют музыку как креативный и радостный метод вовлечения детей в процесс обучения, делая его увлекательным и эффективным. Таким образом, чудо детских песен не прекращает расцветать в сердцах малюсеньких слушателей, формируя будущих творцов, мыслителей и любителей музыки.
Детские песни являются неотъемлемой долею детства, творя волшебное окружение, наполненное радостью, улыбками и воспоминаниями, которые будут аккомпанировать детей в протяжении всей жизни. Эти простые мелодии не только приносят радость и наслаждение, но и играют важную роль в развитии малеханьких мозгов.
Развитие Речи и Языковых Навыков
Ребяческие песни – это не просто приятные мелодии, они также являются мощным инструментом для развития речи и языковых навыков у детей. Слова песен как обычно ординарны и с легкостью усваиваются детьми, что содействует расширению словарного запаса. Рифмованные стихи и повторяющиеся пассажи помогают малышам развивать навыки произношения и обогащать свой язык.
Обучение Числам и Буквам
Многие детские песни предоставляют замечательные возможности для изучения чисел, букв и прочих базовых понятий. Поющие алфавиты, счеталки и песни о цветах становятся не только лишь интересным весельем, да и эффективным образовательным средством. Малыши могут не подмечать, как учатся, потому что они очень погружены в веселую атмосферу песен.
Формирование Эмоционального Интеллекта
Детские песни нередко выражают разнородные эмоции, помогая небольшим детям понимать и выражать свои чувства. От радости до грусти, от восторга до удивления – музыкальные композиции дозволяют детям исследовать и осознавать Свой эмоциональный мир. Это главный аспект развития чувственного интеллекта, который пригодится им в будущем.
Физическое Развитие и Координация Движений
Танцевальные элементы в ребяческих [url=https://rutube.ru/video/43abc84c7b0c48969806fbda162c0a41/]https://rutube.ru/video/43abc84c7b0c48969806fbda162c0a41/[/url] песнях способствуют физическому развитию деток, развивают координацию движений и моторику. Движение в ритме музыки подсобляет детям осваивать пространство вокруг себя, улучшая баланс и гибкость. Такие занятия не только полезны для физического здоровья, но и предоставляют детям возможность выражать свою индивидуальность и творческий потенциал.
Создание Семейных Воспоминаний
Детские песни играют главную роль в формировании семейных традиций и мемуаров. Совместное пение в кругу семьи или приятелей крепит связи, творя теплые и незабвенные моменты. Впечатления от совместного исполнения любимых песен остаются в сердцах и мемуарах, становясь частью семейного фольклора.
Детские песни – это не просто веселие; они – мощный инструмент для развития и обучения малышей. Предки, воспитатели и учителя могут использовать музыку как креативный и веселый способ вовлечения малышей в процесс обучения, делая его увлекательным и эффективным. Таким образом, волшебство детских песен продолжает расцветать в сердцах малеханьких слушателей, формируя будущих творцов, мыслителей и любителей музыки.