Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Мы сформулировали себе цельную и важную цель, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это сложно слоган, а ориентира для всей деятельности нашей фирмы, которая направлена на творенье и внедрение новых товаров и решений, улучшающих диагностику болезней.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются последующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы разумеем, что четкая и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому каждая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/catalog/sukhie_pitatelnye_sredy_fm/listeria-spp_fm.html]кровяной агар[/url]
– Инновации: Мы стремимся к внедрению новейших технологий и методов, чтобы постоянно облагораживать качество диагностики и расширять возможности здравоохранения.
– Фокус на результате: Наша команда работает над тем вот, чтоб любая разработка, будь то прибор либо программное обеспечение, давала точные и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на последующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в научные исследования и разработки, чтоб создавать современные диагностические инструменты, соответствующие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с мед учреждениями: Мы активно сотрудничаем с докторами, клиниками и научными центрами, чтоб превосходнее осознавать потребности и строить продукты, которые действительно работают.
– Обучение и поддержка: Мы считаем принципиальным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших продуктов, чтобы они могли максимально эффективно использовать наши решения.
Достижения и успехи
Данный вектор дозволил нам остаться сфокусированными на наших главных бизнес-задачах, добиться фуррора и сделать новые продукты для рынков, на которых мы работаем. Мы гордимся тем вот, что наши разработки находят применение в различных областях медицины, помогая облагораживать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы верим в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, создавая инноваторские решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас на пути к превосходнейшему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на долгосрочные достижения и уверены, что можем сделать мир лучше!
Мы сформулировали для себя цельную и важную цель, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это не просто слоган, а ориентира для всей деятельности нашей фирмы, которая ориентирована на создание и внедрение новых продуктов и решений, улучшающих диагностику заболеваний.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются последующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы разумеем, что четкая и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому любая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/catalog/sredy-oxoid/krovyanye-agary-osnovy.html]среда кровяной агар[/url]
– Инновации: Мы стремимся к внедрению новейших технологий и способов, чтобы постоянно улучшать качество диагностики и расширять способности здравоохранения.
– Фокус на результате: Наша команда работает над тем, чтоб любая разработка, будь то устройство либо программное обеспечение, давала точные и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на последующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в исследования и разработки, чтобы творить современные диагностические инструменты, подходящие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с мед учреждениями: Мы активно сотрудничаем с медицинскими служащими, клиниками и научными центрами, чтоб лучше разуметь потребности и строить продукты, которые действительно работают.
– Обучение и поддержка: Мы считаем главным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших продуктов, чтоб они могли в наибольшей степени отлично использовать наши решения.
Достижения и успехи
Данный вектор позволил нам остаться сфокусированными на наших основных бизнес-задачах, добиться успеха и сделать новые продукты для рынков, на которых мы работаем. Мы гордимся тем, что наши разработки находят применение в разных областях медицины, помогая улучшать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы верим в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, создавая инноваторские решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас для наилучшему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на длительные достижения и уверены, что можем сделать мир лучше!
Мы сформулировали для себя целостную и главную миссию, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это не просто слоган, а ориентира для всей деятельности нашей фирмы, которая ориентирована на творенье и внедрение новых продуктов и решений, улучшающих диагностику заболеваний.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются последующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы понимаем, что четкая и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому любая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/catalog/sukhie_pitatelnye_sredy_fm/listeria-spp_fm.html]кровяной агар[/url]
– Инновации: Мы стремимся к внедрению новейших технологий и методов, чтобы непрерывно улучшать качество диагностики и расширять способности здравоохранения.
– Фокус на результате: Наша команда трудитсянад тем, чтобы любая разработка, будь то устройство или программа, давала четкие и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на следующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в научные исследования и разработки, чтобы творить современные диагностические инструменты, соответствующие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с мед учреждениями: Мы активно сотрудничаем с медиками, клиниками и научными центрами, чтоб превосходнее осознавать потребности и строить продукты, которые вправду работают.
– Обучение и поддержка: Мы находим главным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших продуктов, чтобы им предоставлялась возможность в наибольшей степени эффективно использовать наши решения.
Заслуги и успехи
Данный вектор позволил нам остаться сфокусированными на наших главных бизнес-задачах, достигнуть фуррора и создать новые продукты для базаров, на которых мы работаем. Мы гордимся тем, что наши разработки находят применение в разных областях медицины, подсобляя улучшать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы веруем в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, создавая инновационные решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас на пути к превосходнейшему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на длительные достижения и уверены, что можем сделать мир лучше!
Мы сформулировали для себя целостную и главную цель, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это сложно слоган, а ориентира для всей нашей работы, которая ориентирована на творение и внедрение новых продуктов и решений, улучшающих диагностику заболеваний.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются следующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы осознаем, что точная и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому любая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/catalog/oborudovanie_dlya_biokhimii/]биохимический анализатор[/url]
– Инновации: Мы стремимся к внедрению новейших технологий и способов, чтобы непрерывно облагораживать качество диагностики и расширять способности здравоохранения.
– Фокус на итоге: Наша команда работает над тем вот, чтобы каждая разработка, будь то прибор либо программа, давала точные и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на последующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в исследования и разработки, чтоб создавать современные диагностические приборы, подходящие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с медицинскими учреждениями: Мы активно сотрудничаем с медиками, клиниками и научными центрами, чтоб лучше понимать потребности и строить продукты, которые вправду работают.
– Обучение и поддержка: Мы находим важным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших продуктов, чтобы им предоставлялась возможность максимально эффективно использовать наши решения.
Заслуги и успехи
Данный вектор дозволил нам остаться сфокусированными на наших основных бизнес-задачах, добиться фуррора и создать новые продукты для базаров, на которых мы работаем. Мы гордимся тем, что наши разработки находят применение в разных областях медицины, подсобляя улучшать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы верим в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, создавая инновационные решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас для наилучшему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на долгосрочные достижения и уверены, что можем сделать мир лучше!
Мы сформулировали для себя целостную и важную миссию, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это не просто слоган, а ориентира для всей нашей работы, которая ориентирована на творение и внедрение новых товаров и решений, улучшающих диагностику болезней.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются следующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы понимаем, что четкая и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому каждая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/upload/iblock/5df/5df3224d3ea33efe5cdecea9fadb3fb5.pdf]сканеры nanozoomer hamamatsu[/url]
– Инновации: Мы стремимся к внедрению новейших технологий и методов, чтобы постоянно облагораживать качество диагностики и расширять возможности здравоохранения.
– Фокус на результате: Наша команда работает над тем вот, чтоб любая разработка, будь то устройство или программное обеспечение, давала точные и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на следующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в научные исследования и разработки, чтоб творить современные диагностические инструменты, соответствующие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с медицинскими учреждениями: Мы активно сотрудничаем с лекарями, клиниками и научными центрами, чтобы превосходнее понимать потребности и строить продукты, которые вправду работают.
– Обучение и поддержка: Мы находим важным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших товаров, чтобы им предоставлялась возможность в наибольшей степени отлично использовать наши решения.
Достижения и успехи
Данный вектор позволил нам остаться сфокусированными на наших главных бизнес-задачах, достигнуть фуррора и создать новые продукты для рынков, на которых мы работаем. Мы гордимся тем, что наши разработки находят применение в различных областях медицины, помогая улучшать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы верим в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, создавая инноваторские решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас на пути к наихорошему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на длительные достижения и убеждены, что можем сделать мир лучше!
Мы сформулировали для самого себя цельную и главную цель, которая стала нашим основным посланием – Диагностика, спасающая жизни. Это не просто слоган, а ориентира для всей деятельности нашей фирмы, которая ориентирована на творение и внедрение новых товаров и решений, улучшающих диагностику болезней.
Ценности нашей миссии
Основой нашей миссии являются следующие ключевые ценности:
– Забота о здоровье: Мы разумеем, что четкая и своевременная диагностика может спасти жизнь. Поэтому каждая наша разработка нацелена на улучшение диагностических процессов [url=https://biovitrum.ru/catalog/histology/mekhanicheskiy-rotatsionnykh-mikrotomov-cut-4062.html]микротом[/url]
– Инновации: Мы устремляемся к внедрению новейших технологий и методов, чтобы повсевременно облагораживать качество диагностики и расширять возможности здравоохранения.
– Фокус-покус на итоге: Наша команда работает над тем вот, чтоб каждая разработка, будь то устройство или программа, давала четкие и информативные результаты.
Стратегия и направления работы
Следуя нашему посланию, мы фокусируемся на следующих направлениях:
– Исследования и разработки: Мы инвестируем в научные исследования и разработки, чтоб творить современные диагностические инструменты, соответствующие ожиданиям врачей и пациентов.
– Партнёрство с медицинскими учреждениями: Мы активно сотрудничаем с медиками, клиниками и научными центрами, чтобы лучше разуметь потребности и строить продукты, которые действительно работают.
– Обучение и поддержка: Мы находим главным предоставлять обучение и поддержку пользователям наших продуктов, чтобы им предоставлялась возможность в наибольшей степени отлично использовать наши решения.
Заслуги и успехи
Данный вектор дозволил нам остаться сфокусированными на наших основных бизнес-задачах, достигнуть успеха и сделать новые продукты для базаров, на которых мы работаем. Мы гордимся тем вот, что наши разработки находят применение в различных областях медицины, подсобляя облагораживать качество диагностики и, в конечном счете, спасать жизни.
Заключение
Мы верим в силу диагностики и продолжаем двигаться вперёд, творя инноваторские решения для диагностики заболеваний. Наша миссия – это наш компас, который направляет нас для превосходнейшему будущему в области здравоохранения. Мы настроены на длительные достижения и уверены, что можем сделать мир лучше!