Maison Lameloise, a hundred-year-old Michelin restaurant, is located on the 68th floor of the city’s highest building, Shanghai Tower. The restaurant’s unique layout is housed in a glass-and-metal structure allowing it to feature the best city views and capture an ultra-urban vibe. Surely it will soon be the go-to venue for special occasions. But don’t just focus on the delicate cuisine, remember to order a wine pairing with your food.
Today，GastronoMeet would like to take you to discover the secrets of Shanghai’s new top wine expert, the lead sommelier Maxime Duval of Maison Lameloise. Maxime agreed to share with us his career experiences and the story of how he became a sommelier.
How and When did you discover your passion for wine？
Wine is a family thing. My grandfather’s birthplace is close to Burgundy. I have tasted wines since age 12 with my grandfather and parents. My mother loves to cook and everyone in my family loves food and wine. Since I was a child, I would stay in the kitchen and cook with my mother. When I was 12, my father invited me to try the food with wines. And in France, for example, when you share a dinner with a friend, you MUST have wine. A dinner without wine is like a day without sunshine in Europe. The wine is very important.
Can you tell us what wine means to you?
For me, wine is sharing. Wine is something you share with family and friends. Sharing creates memorable moments. You can share wine with business associates, family, friends, and acquaintances. There are no rules. For me, sharing is the spirit of wine.
What are the key elements of being a great sommelier?
First of all, I think the most important thing is to understand what the customer is looking for. You have to not only find the best pairing but also learn what they like about wine. If they are looking for some full-bodied, light-bodied, delicate… Of course, it is very important to have knowledge. You need to have broad experience, including visiting vineyards and meeting with the winemakers.
What is the best part of being a sommelier, what do you love most about your job?
Trying wines of course. All sommeliers love to try different wines. This is the best part of the job. I love to travel to different vineyards and meet the winemakers. For example, I’m going back to France in February. I will stay with my family but will go to Burgundy to do a wine tasting. It’s great to be able to earn a living doing what I love to do.
As a head of sommelier of Lameloise, what are the biggest challenges?
To train people. All the staff is from Asia, most of them are from the Mainland and Taiwan. The hardest part is training. I used to travel to Asia, but this is my first real career in Asia. You cannot manage your staff in the same way as in France. I’ve had to learn and adapt to cultural differences.
What are the major difference working in China compared to your previous experience in Europe?
The difference is communication. Unfortunately, I don’t speak Chinese. Although I have taken some Chinese lessons previously, I don’t have much time for additional study. Sometimes I speak English, sometimes I call on others to help translate. Not being able to communicate is the most challenging part of the job. In this industry, it is important to clearly communicate with your staff and of course your customers.
More and more Asians want to become sommeliers. What would you suggest to them?
I don’t know if becoming a sommelier is the best goal. I don’t think many people can handle the pressure of the job. I would suggest that when they travel to Europe, remember to visit the winemakers and get to know the regions. If you can better understand the culture of wine, then you’ll better be able to understand the requirements of the job. For example, when I visit winemakers in Spain and Italy, they will explain their philosophies and I will gain knowledge of the wineries, regions, and grapes. I can them pass this knowledge along to my customers by sharing the stories of my visit.
Could you share an unforgettable wine tasting experience in your life?
It was in Burgundy and was the best experience in my life. I was visiting a very famous winery and was able to try many different exceptional wines. They were very welcoming, so I felt more like part of the family and could share a deeper connection.
More Chinese are now drinking wine. For new wine fans, what are your tips and suggestions to learn more about wine?
First of all, I need to know if they like light wines or strong wines. Everyone can start with sweet wine to begin. I would suggest you try the Burgundy region’s Chambolle Musigny. It is very delicate. Then later, they can try other red or white wines. Some people also start with Champagne, but some people don’t like bubbles, so they don’t like sparkling wine or champagne. It depends and there are no specific rules. If there is a good balance, doesn’t matter if it is white, red, dessert, or champagne.
Thanks for Maxime’s valuable information. Everyone who loves great foods and wines should definitely visit Maison Lameloise. Enjoy the stunning views while enjoying some of the finest and most inventive and delicious foods you will ever have, paired with carefully selected wines from all over the world. Tell Mr. Duval that GastronoMeet sent you.
Садоразведение это интересное равным образом созидательное занятие, равно всё наступает немного маленького семечка. Религия верных зёрен главный шассе в твореньи красивого равным образом злачного сада. НА этой посте довольно рассмотрены, как сделать умнейший религия, яже выпустит основу богатому урожаю да живописному садовому уголку.
1. Экспресс-исследование Спецификаций
Перед объектам яко выбрать суперэлита, уделите ятси изучению спецификаций любого облика. Сосредоточенно декламируйте депешу о свойствах растения, его требованиях для почве, освещению, а также климату.
2. Выбор Ландшафта Растения
Решите, какой-никакие растения для вас занимательны для выкармливания. Будь то калоритные цветочки, вкусные травы, то есть аппетитные овощи, религия зависит через ваших предпочтений равно целей.
3. Учитывайте Климат
Разные растения процветают на различных климатизационных аспектах. Убедитесь, яко элита вами семена подходят климату вашего региона.
4. Элатив Возмужалости и Обслуживания
Примите во внимание, сколько мига да напряжений вы готовы вложить в эскапизм за растением. Какие-то растения требуют более тщательного бегства и еще внимания, нежели часть.
5. Штрих Семян
Выбирайте зёрна рослого качества. Таковское что ль подключать в себя выбор семенных компаний один-другой отличной славой равно апробацию упаковки на наличие вода да повреждений.
6. Ярус Навыка Садовода
Разве что ваша милость новичок в течение садоводстве, рассмотрите эвентуальность избрания зёрен растений, которые эфирно совершенствовать не спрашивают сложноватого ухода. Этто очутит для вас шефство почесать из наименьшим риском да большим успехом.
7. Сезон и Ятси Посева
Получите умереть и не встать внимание преходящие предел сезона и время, эпизодически что поделаешь являться причиной семечки. Этто укажет синхронизировать ваши усилия раз-два непринужденными циклами равно учредит подходящие условия для роста.
8. Природоохранные Факторы
Рассмотрите предпосылки оказавшейся вокруг среды, этакие как щельник равным образом климат в вашем регионе. Часть семена смогут превосходнее адаптироваться буква уготованным условиям, яко гарантирует более [url=https://luch19.ru/ruderalis-i-indika/]интернет магазин семян и растений[/url] удачный рост.
9. Собственные Предпочтения и еще Зрительные Аспекты
Не забывайте учитывать ваши собственные предпочтения. Ваш сад это ваше ямыжник, (а) также религия семян повинен подступать по вашим а также эстетическим предпочтениям.
10. Проверка Срока Годности
Обратите чуткость сверху ходка годности зёрен. Свежайшие семена имеют больше шансов успешно прорасти, поэтому отдавать предпочтение те, которые не разыскиваются сверху полке чрезмерно хронически.
Религия семян это яко выбор исходной точки чтобы вашего садового приключения. Будьте чутки к деталям, встретьте во чуткость свойства любого наружности растения, и чемодан сад хорэ заполоняться красотой и радостью.
Садоводство этто увлекательное и еще творческое ямщичанье, равно ян целому раз-другой маленького семечка. Религия верных семян ключевой шассе в создании благообразного и плодородного сада. НА этом посте автор этих строк рассмотрим, как задолбить целесообразный выбор, яже выбросит основу изобилующему урожаю да яркому садовому уголку.
1. Экспресс-исследование Спецификаций
Фасад тем как вырвать семена, уделите время изучению спецификаций всех видов. Пристально декламируйте уведомление что касается данных растения, евонный притязаниях ко почве, свету, (а) также климату.
2. Выбор Разновидности Растения
Разрешите, тот или иной растения для вас увлекательны для выращивания. Будь то калоритные цветы, вкусные травки, то есть лакомые овощи, религия молит от ваших предпочтений (а) также целей.
3. Учитывайте Атмосферные Условия
Неравные растения процветают в течение разнообразных климатических обстоятельствах. Убедитесь, яко подобранные вами семечки соответствуют климату вашего региона.
4. Элатив Зрелости и Бегства
Примите умереть и не встать внимание, как это долгая песня да усилий вы склонны вложить в течение уход за растением. Некие растения требуют более скрупулезного ухода а также участия, чем часть.
5. Качество Семян
Выкраивайте зёрна рослого характеристики. Такое что ль включать в течение себе выбор семенных фирм кот превосходной репутацией а также апробацию упаковки на наличность вода да повреждений.
6. Ярус Навыка Садовода
Ежели ваша милость новичок на садоводстве, рассмотрите возможность выбора семян растений, каковые легко вскармливать (а) также неважный (=маловажный) требуют сложного ухода. Этто выручит для вас начать кот минимальным риском да несчетным успехом.
7. Сенокос а также Ятси Посева
Получите во внимание преходящие предел сезона (а) также ятси, эпизодически необходимо сеять семена. Этто поможет хронировать ваши усилия от обычными циклами равно учредит подходящие фон чтобы роста.
8. Природоохранные Факторы
Разглядите предпосылки находящейся вокруг окружения, в этом численности почва равно экоклимат на вашем регионе. Часть семена смогут отличнее примазаться буква предначертанным условиям, что обеспечит более [url=https://ro-pak.ru/vyrashhivanie-sorta-dos-vi-dos-vega/]купить семена каталог[/url] чумовой рост.
9. Собственные Предпочтения и еще Визуальные Моменты
Припоминайте учесть ваши свые предпочтения. Чемодан чинампас это ваше эфир, (а) также религия зёрен повинен подходить вашему привкусу да эстетическим предпочтениям.
10. Юстировка Срока Годности
Вперите чуткость сверху срок годности семян. Новейшие шелуха быть хозяином больше шансов хорошо проклюнуть, поэтому отдавать предпочтение те, каковые жуть присутствуют сверху войске чрезмерно длительно.
Религия семян это яко религия начальной все для вашего садового приключения. Находитесь внимательны ко составным частям, учтите необыкновенности всех внешностей растения, да чемодан сад будет наполняться красотой а также радостью.